本文來源：證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)
本報(bào)見習(xí)記者 王君
在2021服貿(mào)會(huì)國(guó)家會(huì)議中心展區(qū)，由臺(tái)商代表賀光啟創(chuàng)辦的呷哺呷哺集團(tuán)在港澳臺(tái)專區(qū)亮相。
據(jù)了解，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟是較早一批到大陸投資的臺(tái)商中的優(yōu)秀代表，于1998年創(chuàng)立了呷哺呷哺品牌，將風(fēng)靡臺(tái)灣的小火鍋引進(jìn)大陸，首家門店落戶在北京西單明珠商場(chǎng)。在很多忠實(shí)的粉絲的印象中，呷哺呷哺承載了一代又一代年輕人的美好回憶。隨著連鎖化經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張，呷哺呷哺于2014年被譽(yù)為“連鎖火鍋第一股”在香港上市，總市值最高時(shí)近300億元。
“中國(guó)已成為全球第二大餐飲市場(chǎng)，國(guó)外餐飲文化引進(jìn)來，國(guó)內(nèi)餐飲文化走出去成為常態(tài)，隨著我國(guó)國(guó)際影響力的提升及國(guó)際化交流進(jìn)程的加快，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)和文化也將迎來新的國(guó)際化征程。”呷哺呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者說道，目前，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)和企業(yè)即將步入發(fā)展的快車道，資本的熱錢涌入餐飲賽道，將推動(dòng)餐飲人才、經(jīng)營(yíng)管理體系、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、品控和食安等方面進(jìn)一步升級(jí)。
賀光啟以粵菜舉例稱，粵菜是中國(guó)餐飲走出去最早的品類，但標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化程度低，因此也缺乏做大做強(qiáng)的機(jī)會(huì)。隨著這幾年國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展的加快，中國(guó)餐飲文化和企業(yè)即將加速國(guó)際化的步伐和征程。
記者了解到，呷哺呷哺集團(tuán)旗下高端品牌湊湊火鍋也將加速國(guó)際化進(jìn)程，新加坡門店擬率先亮相。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，湊湊也擬計(jì)劃每年新開80至100家門店的速度持續(xù)擴(kuò)張，在深耕沿海城市市場(chǎng)的同時(shí)，進(jìn)軍西南、香港市場(chǎng)。其中，中國(guó)香港年底前落戶8家。此外，夜經(jīng)濟(jì)網(wǎng)紅火鍋“湊湊小酒館”也于今年初亮相三里屯，將布局全國(guó)網(wǎng)紅城市。
值得關(guān)注的是，呷哺呷哺將重新回歸大眾消費(fèi)的定位，并計(jì)劃向二三線市場(chǎng)下沉擴(kuò)張。與此同時(shí)，重磅打造的新品牌“呷哺X”于明年亮相，正式進(jìn)軍火鍋中端消費(fèi)市場(chǎng)。屆時(shí)，呷哺呷哺集團(tuán)將完成覆蓋大眾消費(fèi)、中高端火鍋消費(fèi)市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局。
