來源：餐飲O2O

近期多地出現疫情，不少市民擔心菜品供應保障問題。

4月25日，呷哺集團對外表示，集團旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐廳均正常營業，同時加大原材料的備貨情況。

在防控方面，所有門店員工定期核酸監測；外送方面也加大無接觸配送的安全力度，部分門店外賣環比增長150%。

值得關注的是，呷哺多款預制菜和微波米飯陸續上線，布局預制菜和速食經濟賽道，全力保障市民餐桌的豐富性。

加大原材料備貨計劃全力保供

據了解，北京近300家呷哺呷哺餐廳和20余家湊湊火鍋，目前均正常營業；且菜品豐富，暫未出現菜品供應不足的情況。

“公司自有的內蒙古錫林郭勒盟的羊肉工廠正在緊急備貨、出貨，蔬菜基地也加大備貨計劃，為疫情保障和部分城市的復工復產做好準備。”據呷哺集團相關負責人介紹，如遇部分菜品原材料出現暫時緊缺的情況，公司也會尋找相關高品質菜品來替代。

在疫情防控方面，呷哺集團北京300余家餐廳所有工作人員定期核酸檢測，同時記錄體溫等身體狀況，嚴格實行綠碼上崗制；在環境方面，餐廳每隔3至4小時進行一次環境消毒，每月定期邀請專業公司進行消殺作業。

“我們每家餐廳門口都有一名防控員，提示消費者在進入餐廳前掃碼。”呷哺集團相關負責人表示，顧客都非常配合掃碼工作，這也讓外出就餐的市民吃得更加放心。

部分門店外賣環比增長150%

在外送方面，呷哺集團不僅推出多款外送產品和套餐，同時加大無接觸外賣的安全配送力度，多舉措豐富市民餐桌。

目前，北京超230家呷哺呷哺餐廳和22家湊湊火鍋提供火鍋鮮食、呷煮呷燙和奶茶等外賣服務。

4月25日上午10時，位于朝陽雙井的呷哺呷哺餐廳正在緊急準備外送菜品。

據店長司愛梅介紹，從昨日開始，外送單環比增長了1.5倍，60多元的單人套餐及100元左右的雙人套餐銷售情況最好。

“我們每天在堂食營業前，都會提前準備好部分外賣菜品，今天一大早也接到了不少預約單，從10點開始就緊急配送。”

“除涮火鍋以外，消費者也可以購買部分菜品用于炒菜、燒烤等，例如購買一份咖喱鍋底，外加牛肉、土豆、蘿卜等，即可煮出一份咖喱牛肉，我們的菜品都是清洗干凈的半成品，對不會下廚或宅家的消費者都非常適用。”店長司愛梅建議。

推出預制菜和微波米飯新品

據了解，呷哺旗下的呷煮呷燙的外送業務近期也較為火熱。

單身肥牛套餐是熱賣爆款，藤椒魚米線套餐、能喝的酸菜魚套餐等特色產品也受到不少消費者點單。

呷哺集團相關負責人介紹，公司推出呷煮呷燙業務，是為了滿足宅家不想動手的消費者對于火鍋的愛好，計劃今年加大該業務的推廣。

此外，呷哺外賣均采用一盒一封簽，一包一封簽的等多層次安全打包；在門店也設立了無接觸取餐區域，多舉措助力疫情防控安全。

值得關注的是，呷哺集團旗下呷哺食品也推出多款預制菜和微波米飯新品，布局預制菜、速食經濟、宅家經濟賽道。

例如由湊湊網紅有料鍋底研發而成的花膠雞、豬肚雞等預制菜已在電商平臺上線，下一步將布局線下超市等。醬椒叉燒湯飯、泡椒牛肉飯、咖喱牛肉飯等微波米飯也將在今年5月上市。

據了解，微波米飯常溫下即可保存，用微波爐一熱即可食用，老少均可放心操作。