來源：證券日報(bào)網(wǎng)

本報(bào)記者 王君

12月1日，港股餐飲上市公司呷哺呷哺發(fā)布了新品牌“趁燒”的業(yè)績。數(shù)據(jù)顯示，趁燒上海首店月均營收已破250萬元，最高翻臺率破6翻，單店全年?duì)I收預(yù)計(jì)破3000萬元，年坪效預(yù)破9萬元。

“趁燒的首店業(yè)績數(shù)據(jù)已遠(yuǎn)超于同行，有望成為集團(tuán)第三條高增長曲線。”對于上述業(yè)績表現(xiàn)，呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，趁燒不僅受到消費(fèi)者的喜愛，也成為機(jī)構(gòu)投資人、網(wǎng)紅和商業(yè)地產(chǎn)人爭相打卡的新地標(biāo)。

此前，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟在接受《證券日報(bào)》記者采訪時(shí)表示，火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個(gè)板塊，但燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)，趁燒或?qū)檫@個(gè)藍(lán)海市場帶來全新的活力。

根據(jù)國泰君安證券發(fā)布的報(bào)告顯示，2021年我國燒烤市場規(guī)模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規(guī)模的5%。從夜間消費(fèi)市場看，燒烤為僅次于火鍋的第二大品類。在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動下，過去6年我國燒烤市場增速CAGR（平均年復(fù)合增長率）為11%，即使在2020年，燒烤市場仍保持正增長（其他餐飲品類降幅在20%-30%），高于行業(yè)整體水平。參考?xì)v史增速，按照未來5年11%的市場增速，2026年市場規(guī)模將會將近4000億元。

事實(shí)上，趁燒并非單純的燒肉餐廳，與呷哺集團(tuán)旗下的湊湊火鍋嘗試“火鍋+酒吧”的新業(yè)態(tài)類似，趁燒也自帶復(fù)合業(yè)態(tài)基因。公開資料顯示，趁燒取自于閩南語“趁熱吃”之意，由呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟帶隊(duì)打造的全新餐飲業(yè)態(tài)，是一家擁有“燒肉餐廳+酒吧+茶飲站”的一站式餐飲集合店。9月24日，趁燒全國首家門店落戶上海日月光中心，隨后，趁燒首批20余家門店均在9月份落戶北上廣深等一線城市。

此外，呷哺集團(tuán)多品牌會員體系在今年8月底正式上線后，呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個(gè)品牌的會員互相實(shí)現(xiàn)一定程度上的用戶留存。

“呷哺集團(tuán)多品牌會員體系還可以根據(jù)數(shù)字分析模型，智能劃分需求人群，精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)群體，顛覆餐飲業(yè)傳統(tǒng)的營銷模式?！边炔赶嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，截至目前，呷哺集團(tuán)擁有3000萬會員，年活躍會員數(shù)達(dá)1000萬以上。

“呷哺集團(tuán)會員體系的打通和運(yùn)營，會讓包括趁燒在內(nèi)的多個(gè)子品牌快速吸收集團(tuán)積累的會員流量池，并且以高轉(zhuǎn)化率提升客流及業(yè)績?！庇胁惋嬓袠I(yè)人士對《證券日報(bào)》記者表示，呷哺集團(tuán)多品牌會員體系既增加了會員儲值活動，還能加強(qiáng)會員端的復(fù)購，提升用戶粘性。

發(fā)布業(yè)績數(shù)據(jù)的同時(shí)，趁燒2023年的開店計(jì)劃也已確定，不僅在上海繼續(xù)擴(kuò)張，還將在北京、廣州、深圳、杭州等超一線和新一線城市落地，未來3年門店數(shù)量計(jì)劃突破百家。

（編輯 孫倩）