讀創/深圳商報記者 陳燕青

10日，港股呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊火鍋第200家門店在福州市正式亮相。今年以來，餐飲業受疫情影響較大，湊湊火鍋仍新開17家門店；接下來的5個月，湊湊計劃新增近50家門店，將首次進駐中國臺北、江西南昌、山東青島等地。

據悉，湊湊成立6年來，營收年復合增長率高達212%，平均每11天新開一家餐廳。目前，湊湊在45座核心城市擁有200家餐廳。呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，湊湊已成為呷哺集團第二條高增長曲線，未來三年仍持續擴張，每年新開80至100家門店。此外，呷哺集團今年初啟動京滬雙總部戰略，第二管理總部已落戶上海，多舉措助力呷哺集團東擴南進和國際化戰略的落地。

湊湊第200家門店落戶福州

據了解，新開業的第200家門店位于福州東百購物中心，是福州的核心商業圈之一，擁有超高的人氣和客流量。湊湊福州東百購物中心店面積近600平米，可同時容納近160位消費者就餐，未來將成為湊湊火鍋在福州的標桿性門店。

在店面設計方面，湊湊第200家餐廳依然延續“千店千面”的模式，以“團圓”為主題，通過半圓、圓形造型裝置與藝術燈光，營造出溫馨的就餐氛圍，為消費者帶來身心放松與美食治愈雙重體驗。同時與湊湊自身“為美好相聚沸騰”的愿景相互呼應，讓消費者沉浸在沸騰火鍋與靜謐環境的空間中，進一步增強對品牌的好感。

年底計劃新開近50家門店

今年以來，餐飲業受疫情影響較大，湊湊火鍋仍新開17家門店，平均每13天新開一家餐廳。截止目前，湊湊門店數已達200家，覆蓋到45個核心城市，包括北上廣深和香港地區。此外，湊湊海外擴展之路正式展開，新加坡今年已落戶兩家湊湊餐廳。

截至目前，湊湊今年新開的17家餐廳營收不斷攀升，平均每月營收增長率超30%，六成門店的營收超過全國店均水平。“隨著疫情的緩解，湊湊所有門店的營收在6月、7月開始起飛，7月份達到今年業績最優，而海口、廣州、紹興等區域的新店成為新的業績增長點。”

呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，湊湊已成為呷哺集團第二條高增長曲線，根據市場測算，湊湊的市場位納量達800至1000家，未來三年，湊湊仍持續擴張，每年新開80至100家門店。

值的關注的是，湊湊在接下來的5個月，計劃陸續新增近50家門店，將首次進駐中國臺灣、江西南昌、山東青島等地。

有望成為全國第三大直營火鍋品牌

據悉，湊湊2016年以“火鍋+茶憩”的復合商業模式現身北京三里屯，也預示著呷哺集團正式進入高端餐飲賽道。2016年至2021年，湊湊營收年復合增長率高達212%，平均每11天新開一家餐廳，創造了業內公認的“湊湊速度”。

短短6年的時間，湊湊已發展成為擁有200家門店，營收規模超23億元的高端火鍋品牌，并成為呷哺集團第二條高增長曲線。業內人士分析稱，對比撈王、七欣天、巴奴等直營連鎖火鍋核心品牌，從公開的門店數、營收、增長率來看，湊湊有望成為繼海底撈、呷哺呷哺后的全國第三大直營火鍋連鎖品牌。

截至目前，湊湊6年累計銷售了超6000萬杯的茶米茶茶飲，助力營收增加10%左右。顯而易見，茶米茶已成為湊湊遠超于行業對手的核心競爭力之一。

此外，呷哺集團今年初啟動京滬雙總部戰略，第二管理總部已落戶上海，相關職能部門已部分南遷，多舉措助力呷哺集團東擴南進和國際化戰略的落地。

審讀：孫世建

讀創編輯：陳燕青