讀創(chuàng)/深圳商報(bào)記者 陳燕青

10日，港股呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊火鍋第200家門(mén)店在福州市正式亮相。今年以來(lái)，餐飲業(yè)受疫情影響較大，湊湊火鍋仍新開(kāi)17家門(mén)店；接下來(lái)的5個(gè)月，湊湊計(jì)劃新增近50家門(mén)店，將首次進(jìn)駐中國(guó)臺(tái)北、江西南昌、山東青島等地。

據(jù)悉，湊湊成立6年來(lái)，營(yíng)收年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)212%，平均每11天新開(kāi)一家餐廳。目前，湊湊在45座核心城市擁有200家餐廳。呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，湊湊已成為呷哺集團(tuán)第二條高增長(zhǎng)曲線，未來(lái)三年仍持續(xù)擴(kuò)張，每年新開(kāi)80至100家門(mén)店。此外，呷哺集團(tuán)今年初啟動(dòng)京滬雙總部戰(zhàn)略，第二管理總部已落戶(hù)上海，多舉措助力呷哺集團(tuán)東擴(kuò)南進(jìn)和國(guó)際化戰(zhàn)略的落地。

湊湊第200家門(mén)店落戶(hù)福州

據(jù)了解，新開(kāi)業(yè)的第200家門(mén)店位于福州東百購(gòu)物中心，是福州的核心商業(yè)圈之一，擁有超高的人氣和客流量。湊湊福州東百購(gòu)物中心店面積近600平米，可同時(shí)容納近160位消費(fèi)者就餐，未來(lái)將成為湊湊火鍋在福州的標(biāo)桿性門(mén)店。

在店面設(shè)計(jì)方面，湊湊第200家餐廳依然延續(xù)“千店千面”的模式，以“團(tuán)圓”為主題，通過(guò)半圓、圓形造型裝置與藝術(shù)燈光，營(yíng)造出溫馨的就餐氛圍，為消費(fèi)者帶來(lái)身心放松與美食治愈雙重體驗(yàn)。同時(shí)與湊湊自身“為美好相聚沸騰”的愿景相互呼應(yīng)，讓消費(fèi)者沉浸在沸騰火鍋與靜謐環(huán)境的空間中，進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)品牌的好感。

年底計(jì)劃新開(kāi)近50家門(mén)店

今年以來(lái)，餐飲業(yè)受疫情影響較大，湊湊火鍋仍新開(kāi)17家門(mén)店，平均每13天新開(kāi)一家餐廳。截止目前，湊湊門(mén)店數(shù)已達(dá)200家，覆蓋到45個(gè)核心城市，包括北上廣深和香港地區(qū)。此外，湊湊海外擴(kuò)展之路正式展開(kāi)，新加坡今年已落戶(hù)兩家湊湊餐廳。

截至目前，湊湊今年新開(kāi)的17家餐廳營(yíng)收不斷攀升，平均每月?tīng)I(yíng)收增長(zhǎng)率超30%，六成門(mén)店的營(yíng)收超過(guò)全國(guó)店均水平?！半S著疫情的緩解，湊湊所有門(mén)店的營(yíng)收在6月、7月開(kāi)始起飛，7月份達(dá)到今年業(yè)績(jī)最優(yōu)，而?？凇V州、紹興等區(qū)域的新店成為新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。”

呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，湊湊已成為呷哺集團(tuán)第二條高增長(zhǎng)曲線，根據(jù)市場(chǎng)測(cè)算，湊湊的市場(chǎng)位納量達(dá)800至1000家，未來(lái)三年，湊湊仍持續(xù)擴(kuò)張，每年新開(kāi)80至100家門(mén)店。

值的關(guān)注的是，湊湊在接下來(lái)的5個(gè)月，計(jì)劃陸續(xù)新增近50家門(mén)店，將首次進(jìn)駐中國(guó)臺(tái)灣、江西南昌、山東青島等地。

有望成為全國(guó)第三大直營(yíng)火鍋品牌

據(jù)悉，湊湊2016年以“火鍋+茶憩”的復(fù)合商業(yè)模式現(xiàn)身北京三里屯，也預(yù)示著呷哺集團(tuán)正式進(jìn)入高端餐飲賽道。2016年至2021年，湊湊營(yíng)收年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)212%，平均每11天新開(kāi)一家餐廳，創(chuàng)造了業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“湊湊速度”。

短短6年的時(shí)間，湊湊已發(fā)展成為擁有200家門(mén)店，營(yíng)收規(guī)模超23億元的高端火鍋品牌，并成為呷哺集團(tuán)第二條高增長(zhǎng)曲線。業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，對(duì)比撈王、七欣天、巴奴等直營(yíng)連鎖火鍋核心品牌，從公開(kāi)的門(mén)店數(shù)、營(yíng)收、增長(zhǎng)率來(lái)看，湊湊有望成為繼海底撈、呷哺呷哺后的全國(guó)第三大直營(yíng)火鍋連鎖品牌。

截至目前，湊湊6年累計(jì)銷(xiāo)售了超6000萬(wàn)杯的茶米茶茶飲，助力營(yíng)收增加10%左右。顯而易見(jiàn)，茶米茶已成為湊湊遠(yuǎn)超于行業(yè)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

此外，呷哺集團(tuán)今年初啟動(dòng)京滬雙總部戰(zhàn)略，第二管理總部已落戶(hù)上海，相關(guān)職能部門(mén)已部分南遷，多舉措助力呷哺集團(tuán)東擴(kuò)南進(jìn)和國(guó)際化戰(zhàn)略的落地。

審讀：孫世建

讀創(chuàng)編輯：陳燕青