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8月14日，呷哺集團(tuán)發(fā)布消息稱(chēng)，旗下錫林郭勒盟牛羊肉加工基地年產(chǎn)值達(dá)10億元，近3年累積銷(xiāo)售額破12億元。據(jù)悉，該基地被呷哺集團(tuán)在2019年收購(gòu)后，迅速完成數(shù)字化升級(jí)改造，已構(gòu)建一套完整的從源產(chǎn)地到餐桌數(shù)字化肉品供應(yīng)鏈體系。

“餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)逐漸白熱化，勝敗關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈的建設(shè)與深耕，數(shù)字化也將引領(lǐng)和賦能整個(gè)行業(yè)的迭代發(fā)展?！边炔讣瘓F(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟透露，未來(lái)3年，集團(tuán)計(jì)劃分階段投入1億元進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，包括生產(chǎn)加工、采購(gòu)品控、倉(cāng)儲(chǔ)配送、營(yíng)運(yùn)管理等領(lǐng)域。

錫盟牛羊肉基地年產(chǎn)值達(dá)10億

錫林郭勒是我國(guó)四大天然草原之一，也是我國(guó)重要的綠色畜產(chǎn)品輸出基地。錫林郭勒草原地處北緯43°，因自然資源豐富、草場(chǎng)類(lèi)型齊全被譽(yù)為“黃金牧場(chǎng)”。18萬(wàn)平方公里的天然草場(chǎng)上遍布著沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花、百合等400余種純天然中草藥及豆科植物，另有野韭菜等700多種無(wú)污染植物，這里出產(chǎn)的錫盟羔羊肉質(zhì)鮮美、肥而不膩，在2006年被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

“呷哺呷哺在1998年成立之初，就在全國(guó)范圍內(nèi)尋找優(yōu)質(zhì)食材，布局優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)鏈系統(tǒng)?！边炔讣瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后發(fā)現(xiàn)錫林郭勒盟的羔羊肉沒(méi)有一般羊肉的膻味，且?guī)в刑烊坏哪滔阄?，最終精選了烏珠穆沁羊和蘇尼特羊兩大品種，從而完成羊肉食材的更優(yōu)品質(zhì)升級(jí)。

為進(jìn)一步布局供應(yīng)鏈上游，呷哺集團(tuán)于2019年斥資數(shù)億元收購(gòu)了錫林郭勒盟的一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)——伊順清真食品有限公司，經(jīng)營(yíng)范圍包括牛羊屠宰、加工、冷藏、銷(xiāo)售及進(jìn)出口貿(mào)易等。目前，伊順公司日屠宰加工量可達(dá)6000只羊，年產(chǎn)量可達(dá)1.5萬(wàn)噸，總體年產(chǎn)值可達(dá)10億元，速凍能力和冷藏能力均位于行業(yè)前列。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，呷哺集團(tuán)錫盟牛羊肉加工基地近3年累計(jì)收購(gòu)錫盟羊肉近2萬(wàn)噸，累積銷(xiāo)售額破12億元，成為錫盟地區(qū)國(guó)家指定的清真凍牛羊肉儲(chǔ)備庫(kù)，同時(shí)也是內(nèi)蒙古自治區(qū)指定的清真羊肉儲(chǔ)備庫(kù)。