春節(jié)假期步入尾聲，在就地過(guò)年、宅過(guò)年、家庭聚餐等多重消費(fèi)場(chǎng)景之下，多地餐飲市場(chǎng)獲得階段性爆發(fā)和進(jìn)一步復(fù)蘇。

2月6日，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者獲悉，春節(jié)期間，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營(yíng)餐廳均正常營(yíng)業(yè)，共接待消費(fèi)者近150萬(wàn)人次，共銷售近100萬(wàn)份牛羊肉，80萬(wàn)杯茶米茶，均突破預(yù)期值。此外，呷哺呷哺高性價(jià)比套餐在春節(jié)期間共計(jì)銷售近30萬(wàn)份套餐，同比去年增長(zhǎng)30%。

據(jù)了解，疫情防控成為春節(jié)期間餐飲行業(yè)必不可少的重要任務(wù)。藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者在北京大興一家呷哺呷哺的門(mén)店看到，每一張桌子上有印有二維碼，掃碼可以實(shí)現(xiàn)自助點(diǎn)餐、付款，盡可能實(shí)現(xiàn)“無(wú)接觸服務(wù)”。該門(mén)店店長(zhǎng)劉瑞杰告訴記者，為了讓消費(fèi)者放心就餐，門(mén)店每天嚴(yán)格按照防控要求做好日常消殺等工作，每位餐廳員工上崗前必須檢查健康寶，嚴(yán)格執(zhí)行核酸檢測(cè)陰性和綠碼上崗制。

此外，春節(jié)期間，家庭聚餐也成為“居家過(guò)年”的打卡方式。藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者在湊湊北京合生匯門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)看見(jiàn)，中午12點(diǎn)半已開(kāi)始排隊(duì)等位，不少消費(fèi)者還在門(mén)口喝著奶茶。

“或受居家過(guò)年的影響，從初一開(kāi)始，門(mén)店客流就開(kāi)始飛速增長(zhǎng)?！睖悳惡仙鷧R店店長(zhǎng)丁佳文告訴記者，春節(jié)期間，初三、初四、初五三天生意最好，高峰期等位排號(hào)突破百桌，且非飯點(diǎn)時(shí)間就餐人數(shù)仍不少。與往年不一樣的是，今年五六個(gè)人的家庭聚餐消費(fèi)者比往年增多，好多顧客都帶著老人和小孩。

據(jù)了解，春節(jié)期間，湊湊營(yíng)收排名前五的城市分別為上海、北京、深圳、杭州、廣州；而香港、廣州、蘇州、長(zhǎng)沙、珠海等一線、新一線城市營(yíng)收增長(zhǎng)也十分強(qiáng)勁。與此同時(shí)，湊湊首家海外門(mén)店——新加坡門(mén)店也在春節(jié)開(kāi)業(yè)，成為當(dāng)?shù)厝A人春節(jié)期間網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

值得關(guān)注的是，宅家經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)也成為春節(jié)經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，不少門(mén)店的外賣銷量環(huán)比增長(zhǎng)2至4倍，“除了單人套餐仍熱銷以外，今年4至6人的全家福外賣套餐的點(diǎn)單數(shù)也比往年高很多。”此外，呷煮呷燙外賣在春節(jié)期間也突破預(yù)期，北京、石家莊、哈爾濱等城市銷售增長(zhǎng)強(qiáng)勁。