春節(jié)假期步入尾聲，在就地過年、宅過年、家庭聚餐等多重消費場景之下，多地餐飲市場獲得階段性爆發(fā)和進一步復(fù)蘇。

2月6日，藍鯨財經(jīng)記者獲悉，春節(jié)期間，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營餐廳均正常營業(yè)，共接待消費者近150萬人次，共銷售近100萬份牛羊肉，80萬杯茶米茶，均突破預(yù)期值。此外，呷哺呷哺高性價比套餐在春節(jié)期間共計銷售近30萬份套餐，同比去年增長30%。

據(jù)了解，疫情防控成為春節(jié)期間餐飲行業(yè)必不可少的重要任務(wù)。藍鯨財經(jīng)記者在北京大興一家呷哺呷哺的門店看到，每一張桌子上有印有二維碼，掃碼可以實現(xiàn)自助點餐、付款，盡可能實現(xiàn)“無接觸服務(wù)”。該門店店長劉瑞杰告訴記者，為了讓消費者放心就餐，門店每天嚴格按照防控要求做好日常消殺等工作，每位餐廳員工上崗前必須檢查健康寶，嚴格執(zhí)行核酸檢測陰性和綠碼上崗制。

此外，春節(jié)期間，家庭聚餐也成為“居家過年”的打卡方式。藍鯨財經(jīng)記者在湊湊北京合生匯門店現(xiàn)場看見，中午12點半已開始排隊等位，不少消費者還在門口喝著奶茶。

“或受居家過年的影響，從初一開始，門店客流就開始飛速增長。”湊湊合生匯店店長丁佳文告訴記者，春節(jié)期間，初三、初四、初五三天生意最好，高峰期等位排號突破百桌，且非飯點時間就餐人數(shù)仍不少。與往年不一樣的是，今年五六個人的家庭聚餐消費者比往年增多，好多顧客都帶著老人和小孩。

據(jù)了解，春節(jié)期間，湊湊營收排名前五的城市分別為上海、北京、深圳、杭州、廣州；而香港、廣州、蘇州、長沙、珠海等一線、新一線城市營收增長也十分強勁。與此同時，湊湊首家海外門店——新加坡門店也在春節(jié)開業(yè)，成為當?shù)厝A人春節(jié)期間網(wǎng)紅打卡點。

值得關(guān)注的是，宅家經(jīng)濟、單身經(jīng)濟也成為春節(jié)經(jīng)濟的新增長點。據(jù)呷哺集團相關(guān)負責(zé)人介紹，春節(jié)期間，不少門店的外賣銷量環(huán)比增長2至4倍，“除了單人套餐仍熱銷以外，今年4至6人的全家福外賣套餐的點單數(shù)也比往年高很多。”此外，呷煮呷燙外賣在春節(jié)期間也突破預(yù)期，北京、石家莊、哈爾濱等城市銷售增長強勁。